普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發酵所產生的類似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質多糖，它是1938年由R．Bauer發現的一種特殊的微生物多糖。普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強，并且具有易溶于水、無毒無害、無色無味等優良特性，已廣泛應用于醫藥、食品、輕工、化工和石油等領域。普魯蘭多糖在日本作為食品添加劑已有20多年來歷史，在美國已經被列入GRAS。普魯蘭已被美國藥典和日本藥典收錄。

隨著衛生部2006年5月19日國家衛生部發布了第8號公告，普魯蘭多糖為新增四種食品添加劑產品之一，普魯蘭多糖在糖果、巧克力包衣、膜片、復合調味科和果蔬汁飲料中用作被膜劑和增稠劑。2016年8月，國家藥典委員會對《普魯蘭糖空心膠囊標準》進行公示；2017年10月，普魯蘭糖與普魯蘭糖空心膠囊一起被列入2020年版《中國藥典》擬制修訂藥用輔料標準品種名單；2020版《中國藥典》已收載普魯蘭糖空心膠囊作為新增藥用輔料品種。普魯蘭糖空心膠囊標準有較大發展后，市場對普魯蘭糖的需求將越來越大。

普魯蘭多糖核心功能

普魯蘭多糖的獨特連接方式賦予其聚合物特殊的性能，包括粘接性、形成纖維的能力、壓縮成型能力，低透氧率。普魯蘭多糖的水溶性很強，容易化學衍生化，改變其它化學物質在水中的溶解度或為其提供活性基團。